Añada: 2008

Viñedo. Se seleccionaron 25 parcelas en los parajes de Matadeprada, Valdelaliebre, Valdemanteiga y Villegas; buscando suelos de composición franca con tendencia arenosa, orientaciones a naciente en ligera pendiente, y un cepaje de elevada edad

Región: Bierzo. Castilla y León.

Variedad de uva: 100% Mencía.

Vendimia: Del 16 de septiembre al 4 de octubre de 2008 se realizó la vendimia manual, transportando la uva a la bodega en cajas.

Vinificación: Depósito de acero inoxidable de 1.500 litros de capacidad. Maceración pre-fermentativa durante 48 horas. Fermentación alcohólica durante 12 días, realizando bazuqueos manuales para favorecer la extracción de aromas y polifenoles. El descube
se produce por gravedad, sin prensado.

Crianza: 13 meses de crianza en barricas de roble francés; los primeros 6 meses, el vino se mantuvo con una selección de lías finas realizándose frecuentes “battonages”. El vino no se pasa por equipo de microfiltración, ni recibe tratamientos estabilizantes.

Fecha de embotellado: Mayo de 2010.

Producción Total: 6.336 botellas.

Temperatura Consumo: 18ºC

Datos Analíticos:

Grado Alcohólico: 15,00% vol.
Acidez Total 6,01 g/l
pH: 3,30
Acidez Volátil: 0,60 g/l
Azúcar g/ l: 0,40